[免揉麵包] 走調的史多倫麵包 Stollen bread（凱薩琳）

烘焙群組網友分享的食譜

剛好手上待消耗的材料太多

決定來試試

但打算改成低溫發酵

沒有想到眼殘

量爆發

最後成果不是很滿意

但看來還可以見人

為了紀念這歷史的一刻

還是寫一下筆記

配方（參考這裡）

眼殘牛奶抄成800ml

備料時晃神

等到麵粉加入才驚覺...有問題！！

但...

四方鮮奶和凱薩琳麵粉...

說什麼都要救

當下粗分2盆

憑感覺加粉加到ok

酵母就麻煩了 

只能隨意一盆多3次1/2tsp

所以其它皆較原來配方少一半！

（大嘆一口氣）

泡了兩天蘭姆酒的綜合果乾

麵團攪錯後....室溫發酵1小時 丟冰箱
隔天早上莫不及待地 做起來
發得太好了 酵母加太多！ 有點異味
我好擔心東西浪費掉

二次發酵 40分鐘 整個有點癱掉...而且我覺得發過頭了 可能我酵母加太多
但成品看來不錯！
理論上 考完要上融化奶油 變得亮亮的

撒上糖粉 也省略

葉先生和媽媽都說好吃....但...
真的過頭了 有點鬆軟（我只能說凱薩琳的高吸水度救了我）
因為這一加...凱薩琳全用光了
又換回洽發彩虹了 記得不能再亂搞
這次勉強過關（呼 吐了一口氣）