[烘培] 義式蛋白霜檸檬派

馬卡龍的副產品

太多義式蛋白霜 捨不得丟 但是實在是太甜！！

單吃會死人的

上網查了一下 我做了義式蛋白霜檸檬派

派用我之前的派皮配方 用重石烤180度15分鐘 取出塗上蛋黃再烤兩分鐘

這次我試用了10cm的派膜 分別是底部可脫模（露天買）和大創買的不可脫模的不鏽鋼派膜

一樣時間 看派皮顏色差不多 因為很油 很好脫模～ 

這時候來做檸檬奶油餡

檸檬奶油餡	3*10cm
檸檬汁	40 g
砂糖	35 g
香草莢	半條
全蛋	一顆
奶油	35 g
牛奶	少許

因為沒有鮮奶油（實在不想為了一兩百西西把那一瓶1L地打開快生了 打開一定用不完）

這次做小量：

檸檬汁,砂糖, 香草莢餡加入蛋液攪拌均勻 後隔水慢慢加熱  

再加入牛奶 直至濃稠

加入奶油濃稠的更快～

用均質機打勻 加入派皮中

我在上面塗上義式蛋白霜 選錯花嘴了 有夠醜的＾＾

我直接放烤箱 180度烤10分鐘 上面出現焦黃感即可

後來我看到有人是用噴槍噴表面

冰箱冷藏一天 讓檸檬餡變硬 口感更好（因為我們忍不住偷吃了一個剛烤好的）

檸檬餡夠酸 加上義式蛋白霜真的是絕配～ 蛋白霜烤過有點酥酥的 好好吃

真的很棒～ 歪打正著地又知道一道好甜點

而且...我發現用10cm的派膜 一個人剛剛好 

決定用他們來做蘋果派了 

這次對我的派皮有點不滿意 我希望更酥脆 有千層的感覺

覺得參考grace的書作法

製作好吃的派皮～