[烘培] 簡易乳酪蛋糕

其實我不愛做乳酪蛋糕....因為熱量太高

但是....自從我那些起司片發霉後......

我就一直想找個方式銷掉他們

所以想到在愛料理看過的簡易乳酪蛋糕

早上 吃飽太閒（明明事情很多）就做了

模具：8寸 三能蛋糕模

烤箱：Toshiba KD-ER10

麵粉：日本新增笠低筋麵粉 （烘培木作坊） 

配方：參考來源  愛料理 

蛋黃糊
低筋麵粉	20g
玉米粉	20g
牛奶	50 ml
檸檬汁	1 tbsp
蛋黃	3個
蛋白霜
蛋白	2個
糖粉	30g
起司糊
起司片	3 片
牛奶	70 ml
砂糖	10 g

準備膜子 底層 旁邊放上烘培紙

蛋黃糊

1. 先過篩麵粉和玉米粉 將牛奶檸檬汁倒入攪拌

2. 加入蛋黃攪拌均勻 

蛋白霜

直接加砂糖打發到濕轉乾性 多打一點 以免等一下遇熱消泡太快

預熱烤箱170度15分鐘 烤盤內加水

起司糊

1. 牛奶加熱融化砂糖（牛奶鍋真是好用）

2. 加入撕碎的起司片 之前已經處理過 我有點忘記大概是幾片 隨意放多多益善

融化後關火

將蛋黃糊倒入牛奶鍋裡 攪拌均勻 再刮1/3的蛋白霜進來拌勻

之後倒回蛋白霜裡 這個比較不好拌勻 液相差太多了

倒入膜子中 約一半吧 

170度先考15分 降溫到130 度 考10分鐘後 上色可以了 蓋上鋁箔紙

再烤20分鐘 途中觀察 約發到8分滿 

烤完縮膜至快一半 這個配方用6寸的比較漂亮

一出來立刻倒扣 去周邊的膜後 立正 表面顏色不錯 但有點皺縮

不過 很好吃 不會甜 乳酪味很重 

以後起司片可以用這方式銷掉 

（想到妃娟老師的乳酪蛋糕好漂亮 又想到一直失敗的長崎蛋糕....）

冰箱冷藏 晚點試試味道

切開後 蠻鬆軟的 裡面並沒有塌 應該是模子比較大

不會太甜 比較像輕乳酪蛋糕 

好吃!!