[HBK-151] 黑麥麵包(直接法)

決定開始記錄自己的烘培日記

即使是由食譜上抄下來的 每次每次作法總有不同

現在的記憶力差到隔幾天就全忘光光！！

今天睡了個飽 突然不想去學校 想把論文趕完 對於論文搞不定的無力感 越來越深

中午就想來做個黑麥麵包XD

配方參考：超滿足！名店麵包到你家 睡衣熊著
蠻推薦這一本書的 她教大家用麵包機攪拌 得確省事很多

用麵包機攪拌功能 中速20分鐘 檢查麵團

高速8分鐘兩次 第二次可以輕輕地拉出薄膜 耶

不過....忘記量麵糰溫度 好像有點高

30度發酵1小時 漲約3倍大

分成五份 每份約110-120g

(總面團570g)

中間 15min

二次發酵 用法國麵包發酵布 塞不進烤箱裡...只好室溫發酵了 發得不好 過了約一個小時 只有大1.4倍不到

而且中間那顆是怎麼回事？？？

自己漲成那樣？

烤箱溫度200度  過熱水蒸氣17分鐘

放涼 

雖然不大 不過切開來看切面 還有試吃 口感都還不錯 裡面很軟 外面有點脆

總算可以抹核桃乳酪醬了 

後記：

這個配方我加了很多黑麥粉 先吃還不錯

放了幾天後....好乾好乾 

現烤現吃可能比較好！！