據說 麵包機做出來的土司隔兩天會乾乾硬硬的......
我好像沒這個感覺耶
不過有點想試中種法 還是記錄下來
最近烘培魂燃燒得很厲害
配方：
湯種預拌粉
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中種冷藏
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高筋麵粉
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252g
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255 g
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預拌粉
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84 g
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酵種全部
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奶油
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20 g
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30 g
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酵母
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2.8 g
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3 g
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水
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200 ml
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160 g
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糖
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15 g
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鹽
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3 g
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1/3 南瓜土司
用湯種預拌粉+水手牌麵粉
d1 切片
d2 吃 一樣溼潤
d3 剩半片 沒有加熱 也不會乾
2/17 白土司
酵種
高筋麵粉75g 水75g 酵母1/16匙
用costco的聯華高筋 用中種冷藏法
我直接用麵包機內鍋攪拌上蓋 室溫1hr
丟冰箱12-16小時 隔天拿出來加入其他的料
用3行程 吐司很鬆軟...發得很好耶
白土司很美味！！
3/2 白土司
用凱薩琳高粉 一樣的配方做吐司
但高度硬是矮一截 本來有點傻眼
沒想到切開來 很香
而且很有彈性 會回彈
三天內被我們解決光 跟聯華高筋麵粉 真的比較好吃
（雖然我沒有流淚 哈）
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